زيت السمسم

زيت السمسم (بالإنجليزية: Sesame Oil)، هو نوع من أنواع الزيوت النباتية، التي يتم استخلاصها من بذور السمسم، ويعتبر من أول الزيوت التي تم استخلاصها من النباتات، وغالباً ما يكون لونه أصفر مائل للون البني.
يحتوي زيت السمسم على عده عناصر تجعله مفيدا للصحة مثل مضادات الاكسدة التي تحمي الخلايا من التلف وتمنع الالتهابات ويعتبر حمض لينولئيك من الحموض الدهنيه الاساسيه الهامه التي لا يستطيع الجسم تشيدها بل يجب على الانسان تعاطيها في غذائه بصوره اساسيه. وقد اشار الى ذلك البروفيسور كمال الدين حسين الطاهر في كتابه (الطريق لاختيار زيت الطعام المثالي) الى ان 15 مللتر (ملعقه طعام كبيره) في اليوم تكفي لتغطيه احتياج الانسان البالغ من هذا الحمض الذي يعتبر العمود الفقري في اغشية الخلايا ومادة نخاعين الاعصاب ذات القدره على تنظيم العديد من وظائف الجسم. وقد اظهرت الابحاث ان اتباع نظام غذائي غني بالدهون غير المشبعه مفيد لصحه القلب وأوصت باعتماد زيت السمسم بشكل اساسي كونه يحتوي على82٪ من الاحماض الدهنية غير المشبعه.